A Trilha do Pão apresenta seu mais novo festival de pães feitos com fermentação natural. Esta edição traz para a padaria uma seleção especial de pães que representam cinco países com histórias marcantes no mundo da panificação. São eles: Alemanha, França, Espanha, Itália e Portugal. O festival acontecerá em dois finais de semana deste mês e começou nesta quinta, 17 de abril de 2025.

Sob o comando do Chef Luiz Farias, o festival internacional de pães é uma parceria entre a IREKS do Brasil, Nita Alimentos e Seara Gourmet, que escolheram a Trilha do Pão para receber o time de panificadores responsáveis pela seleção e produção dos pães. “Este é um festival muito especial para a gente, pois são pães especiais feitos com fermentação natural, que já é um dos diferenciais da padaria, porém é uma seleção feita por profissionais renomados que juntos produziram pães maravilhosos”, diz Rodrigo de Holanda, empresário e sócio da Trilha do Pão.

Os pães com Fermentação Natural (Massa Madre) tem uma massa fermentada que proporciona uma textura crocante e seu miolo com alvéolos abertos e macios proporciona mais sabor. De acordo com Rodrigo, comida é amor, pão exige dedicação, carinho e cuidado não só com a matéria-prima, mas em cada etapa do processo. “O Festival Internacional de Pães Especiais é soma de todos estes fatores. Para nós da Trilha do Pão, é o reconhecimento de um trabalho e dedicação que levamos todos os dias para a mesa ou para a casa dos nossos clientes. Venham conhecer e experimentar os pães que estão realmente deliciosos.”, conclui.

Conheça os pães selecionados para o festival

Pão Alemão (Alemanha)

Desde a Idade Média, os alemães desenvolveram técnicas para produzir pães mais nutritivos e duradouros. O uso de grãos integrais e a fermentação lenta com fermento natural se tornaram características marcantes da panificação alemã. O pão alemão de fibras, conhecido por sua riqueza nutricional e sabor intenso, tem suas raízes na tradição milenar da panificação na Alemanha

Brioche (França)

Acredita-se que o brioche tenha surgido na Normandia, região francesa famosa pela alta qualidade de sua manteiga. Inicialmente, era um pão enriquecido, feito com ovos e manteiga, o que o diferenciava dos pães mais simples consumidos na época. No século XVII, receitas de brioche tornaram-se símbolo de sofisticação e consumidas principalmente pela nobreza e pelas classes mais abastadas.

Monã Galega (Espanha)

A Galícia sempre foi uma terra fértil para o cultivo de cereais, e desde a Idade Média o pão tornou-se um alimento essencial na dieta da população. O pão galego um dos mais tradicionais da Espanha se destacou devido à qualidade das farinhas utilizadas, A combinação de trigo, centeio e, em algumas variações o milho, deu origem a diferentes tipos de pão ao longo dos séculos.

Ciabatta (Itália)
A ciabatta foi criada em 1982 na região norte da Itália. Sua criação foi uma resposta à crescente popularidade da baguette francesa, que estava dominando o mercado europeu. O nome ciabatta significa ‘‘pantufa’’ em italiano, pois seu formato achatado e irregular lembrava um sapato confortável. Rapidamente o pão ciabatta se espalhou pela Itália e pelo mundo. Em diversos países, a ciabatta é popular principalmente para sanduíches, pois sua textura leve e rústica combina com vários recheios.